Mấy hôm nay mưa dầm nên chị Hai nói thế nào nấm
mối cũng mọc. Trời còn tối mịt, gà chưa kịp gáy canh ba, chị đã mang cái đèn
soi nhái ra sau vườn kiếm nấm.
Tìm quanh quẩn một hồi thì gặp
ngay ụ mối to đùng. Lia đèn pin một vòng thì đúng là có hơn chục tai nấm vừa mới
nhú. Chị nhanh tay nhổ cho vào rổ.
Chị bảo cái thứ nấm này lạ lắm,
nhanh nở, mau tàn, khó kiếm nên giờ người ta giá
thuê xe máy đà nẵng ví như vua của các loài nấm. Mà cách sinh sôi của nó cũng kỳ, chỉ
trên những vùng đất cao ráo, nơi có các ụ mối tích tụ lâu ngày.
Sau những ngày nắng gắt, rồi
ông trời giội xuống một cơn mưa nặng hạt. Tối về nghe lành lạnh thì y như rằng
mai thế nào cũng có nấm mối để ăn.
Nấm mối không chỉ có riêng ở
các tỉnh miền Tây. Nhưng để nói về nấm mối ngon, ngọt thì phải kể đến nấm mối Bến
Tre. Nấm càng nhỏ, chưa nở bung như cây dù thì ăn càng ngon.
Loài nấm này chỉ mọc theo mùa
và khó tìm nên giá bán khá cao. Vào những ngày đầu mùa thuê xe máy giá rẻ đà nẵng có
khi lên đến cả triệu đồng/kg vì khó vận chuyển đường dài đến các thành phố lớn.
Ở quê tôi, người ta biến tấu
nấm mối thành nhiều món ăn khá ngon. Đơn giản thì nấm xào thô với muối, chút đường
làm ai thử qua một lần cũng khó quên. Rồi thì nấm om nước cốt dừa, lá cách ăn với
cơm trắng, canh nấm mối rau tập tàng nấu tôm sông ăn những lúc trời mưa rả
rích...
Nhưng hôm nay chị Hai nói
"thôi làm bánh xèo nấm mối ăn cho lạ miệng", bởi cũng lâu rồi...
Bánh xèo nấm mối là sự kết hợp
của vỏ bánh pha bằng bột gạo với nghệ và lòng đỏ trứng gà. Nhân bánh phải có đậu
xanh, thịt vịt bằm nhuyễn, ít giá, củ sắn. Nhưng quan trọng nhất thuê
xe máy giá rẻ ở đà nẵng là nấm mối được xào sơ qua chảo
nóng thêm ít gia vị.
Miếng bánh vừa chiên giòn tan
trong vòm miệng, ngọt lừ vị nấm mối, béo ngậy của đậu xanh, mặn mà của thịt vịt
cùng nước chấm chua ngọt thêm ít tỏi ớt thì còn gì bằng trong những ngày mưa dầm
tháng bảy.
Chị cũng không quên ra sau
nhà hái ít đọt đinh lăng, lá lụa, lá cách để ăn kèm cùng bánh xèo. Thứ món ngon
đồng quê ăn kèm những loại rau quê dễ tìm nhưng rất đậm đà, dậy mùi khó tả. Rau
ăn kèm với bánh xèo nấm mối được xem như một cặp đôi thuê xe máy rẻ ở đà nẵng chỉnh chu trong cuộc tình ăn uống.
Thứ béo ngậy từ dầu mỡ được
quyện vào trong lớp áo xanh mát rượi rồi tắm trên chén nước chấm có chua, có ngọt,
có cay mới thấy việc ăn uống hay thử một chiếc bánh xèo nấm mối như thế này là
một sự trải nghiệm hiếm gặp cho bao kẻ lữ hành.
- Nguồn: QUÁCH DUY THỊNH
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét